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Saveurs créoles

Plats

Ragoût de porc local
Emincé de porc à la mangue verte
Côte de porc à l'indienne
Rougail saucisse
Ribbs tandori
Daal lentilles au porc pané au manioc
Adobo de  porc
Porc au noix de cajou
Saucisse de porc maison aux épices créoles
Brochette de porc du chef
 
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Fricassée de chèvre aux bananes plantin
Fricassée d'agneau à la patate douce
Ragoût de cabri aux câpres
Agneau croustillant aigre-doux
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Fricassée de lambi
Fricassée de langoustes
Filet de poisson sauce mangue-passion à la vanille de Madagascar
Tartare de poisson façon caraïbes
Dombrés de ouassous
Fricassée de chatrou
Cassolette de daurade aux épices caraïbes 
Poisson grillé au lait de coco
Langouste grillée au foie-gras
Risotto de lambi
Boulettes de langoustes sauce aigre-douce
Cigale des mers au beurre créole
Crabe farci du chef
Ouassous flambés au Pastis
Courgette farcie aux moules saveurs indiennes
Daurade grillée à la mangue et poivrons confits
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Fricassée de coq au rhum vieux
Poulet façon pina colada
Poulet au lait coco à l'indienne
Poulet fermier aux ouassous
Parmentier d'igname au canard
Poulet à la canne à sucre
Dombrés de fruit-à-pain en fricassée (porc (poulet, boeuf, ouassous, lambi, crabe, cabri, agneau, poisson)
 
***
Boeuf sauté aux herbes créoles
Ragoût de boeuf aux épices créoles
Lasagnes au pesto local
Brochette de poisson sauce passion
Boulettes de boeuf à la noix de coco sauce parmesan
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Pâté en pot antillais
Migan de fruit-à-pain
Matoutou de crabe
Soupe z'habitant
Dombré royal de la mer
Tous les colombos, caris, et currys (voir page colombos)
Féroce d'avocat en brochette
Brochette Piments végétariens farcis
Morue grillée aux oignons frits
Chatrou-haricots rouges
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Christophine farcie (boeuf local, poulet fumé, porc, canard, langouste)
Ecrasé de ti-nain à la morue gratiné
Paëlla créole 
Paëlla de ouassous au lait de coco
Parmentier d'ignames à la morue
Nasi Goreng à la mode créole
Tajine de cabri aux abricots pays
 
 

Accompagnements

Gratin de banane jaune
Riz madras
Dal de lentilles corailles
Dombré haricots rouges
Riz sauvage aux épices créoles
Flan au légumes
Gratin de ti-nain
Riz arrangé aux poids verts épicés
Muffins au fruit à pain
Gratin de  patate douce
Semoule aux 3 poivrons
Papaye farcie aux légumes et aux fruits secs
Brochette de  légumes pays grillée
Brochette de patate douce grillée
Gratin de papaye verte
Gratin de christophine
Fenouil braisé aux épices indiennes
Riz au giraumon aux champignons noirs et parmesan
kk
Gratin d'igname
Gratin de carottes au cumin
Gratin  de giraumon
Ecrasé d'igname à l'indienne
Légumes pays vapeur
Pôellée d' igname rôti à l'ail
Aubergines farcies aux légumes
Légumes sautés au gingembre
Fondue de poireaux aux épices créoles
Gratin de fruit à pain
Gratin de papaye verte
Tian de légumes pays
Galette de banane verte aux herbes et au parmesan
Riz tandoori
Galettes de légumes pays au manioc
Duo de chou braisé au beurre salé
Giraumonade créole
Pommes dauphines de banane plantin 
Gratin de légumes du soleil
Courgette timbales farcie aux noix
Religieuse de patate douce fourrée au riz